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店舗情報

たまプラーザ ビーンズ

住所：
神奈川県横浜市青葉区
美しが丘4-19-19
TEL/FAX：
045-903-1502
営業時間：
9:30～17:00
（ｵｰﾀﾞｰｽﾄｯﾌﾟ16：30）
※コロナの影響により営業時間短縮となります。
定休日：毎週月曜日、火曜日
 

コーヒー豆について
生豆は薄い緑色をしていることから『グリーンコーヒー』と呼ばれています。
この生豆が収穫される様子をちょっとのぞいてみましょう。


収穫：
真っ赤に熟した実は『コーヒーチェリー』と呼ばれていす。
収穫時には、人の手で熟した実を選び一粒ずつ丁寧に摘んでいきます。
但し、熟しきるまでが10日ほどの為、急いで摘み取らなけ
ればなりません。
精製：
収穫された実から、果肉・外皮を取り除き生豆の状態にすることを精製と呼ばれております。
産地によって精製方法が異なります。
①水洗式
水槽の中に収穫した実を入れ、上に浮かんだ粗悪な実やごみを取り除きます。
一昼夜水槽につけて粘着質部分を発酵させます。
その後水に沈んだ完熟豆を天日で乾燥させ、出荷前に脱穀機で内殻を取り去ります。
【主な利用産地】
コロンビア、メキシコ他の中南米、ケニア、タンザニア、
ジャマイカ、ハワイなど
②非水洗式
収穫した実を広場に広げ天日でカラカラになるまで2週間程度乾燥させ、出荷前に脱穀機で内殻を取り除きます。
【主な利用産地】
ブラジル、エチオピア、 インドネシアなど
等級選別：
検査には国ごとの厳しい基準があり、「外観（大きさ・色・艶）、味、香り」などに合格した生豆のみが等級選別され、私たちの元へ運ばれていくのです。
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